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詳細資料ISBN：9789621440396 叢書系列：珠璣小館家常菜譜精選 規格：平裝 / 160頁 / 16 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：香港 內容簡介 江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括： 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫； 2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流∕基本功∕竅門∕傳承∕原創技法與味道紀錄； 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。作者簡介江獻珠 廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。 江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。 江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有： 英文 《 漢饌 》（1983年，紐約拜倫氏公司出版） 《 微波爐中菜大全 》（1992年） 《 中國點心製作圖解 》（1994年） 《 蘭齋舊事與南海十三郎 》（1998 年） 《 粵菜文化溯源系列 》（2001年） 《 珠璣小館家常菜譜（第一至六集） 》（2004-2008年） 《 珠璣小館飲食文集 》（2005年） 《 情迷野菌香 》（2007年） 《 培養菌佳餚 》（2008年） 《 珠璣小館家常菜譜精選 》（2009年） |
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資料來源：博客來
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